Portobello champignons zijn grote, vlezige paddenstoelen die perfect zijn om te vullen en te bakken in de oven. Deze heerlijke gevulde portobello’s zijn een geweldige optie voor vegetariërs en vleesliefhebbers die op zoek zijn naar een smaakvolle en gezonde maaltijd. In dit artikel zullen we je laten zien hoe je deze heerlijke portobello’s kunt bereiden en vullen met een scala aan smakelijke ingrediënten.
Ingrediënten:
- 4 grote portobello champignons
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 gram feta kaas, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of basilicum, fijngehakt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Verwijder de stelen van de portobello champignons en schraap voorzichtig het donkere gedeelte van de hoeden eruit met een lepel. Leg de hoeden op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
4. Voeg de paprika’s en courgette toe aan de pan en bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vul elke portobello hoed met het groentemengsel en bestrooi met verkruimelde feta kaas.
6. Bak de gevulde portobello’s in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de kaas gesmolten is en de champignons zacht zijn.
7. Haal de portobello’s uit de oven en bestrooi ze met verse kruiden zoals peterselie of basilicum.
Variaties:
Je kunt eindeloos variëren met de vulling van de portobello’s. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg gekookte quinoa of couscous toe aan het groentemengsel voor extra vulling.
- Voeg gehakte noten zoals walnoten of amandelen toe voor een knapperige textuur.
- Gebruik verschillende soorten kaas zoals geitenkaas of blauwe kaas voor een andere smaak.
- Voeg verse kruiden toe zoals tijm, rozemarijn of oregano voor extra aroma.
- Voeg een scheutje balsamico azijn toe aan het groentemengsel voor een zoetzure smaak.
Gevulde portobello’s uit de oven zijn een veelzijdig gerecht dat zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd kan worden. Ze zijn perfect voor een gezellig diner met vrienden of als een snelle en gezonde maaltijd tijdens de week. Probeer dit heerlijke recept en geniet van de smaakvolle combinatie van sappige champignons, knapperige groenten en romige kaas!